La nourriture est une partie essentielle de la survie humaine. Cependant, dans la vie quotidienne, nous rencontrons parfois un excédent de nourriture ou le désir de changer la texture de la nourriture. Dans de tels cas, les méthodes de conservation des aliments deviennent cruciales. Ils fonctionnent comme de la magie, préservant temporairement la fraîcheur et la délicieuse pour le plaisir futur. Deux méthodes couramment utilisées sont la déshydratation et la congélation. Quelles sont les différences entre ces deux méthodes? Comment les fruits secs sont-ils préparés? C'est le sujet de cet article.
Déshydratation:
Il existe plusieurs méthodes pour atteindre la déshydratation pour les fruits. Vous pouvez sécher à l'air les fruits sous la lumière du soleil, permettant à l'humidité de s'évaporer naturellement. Alternativement, vous pouvez utiliser un déshydrateur ou un four pour éliminer l'humidité mécaniquement. Ces méthodes impliquent généralement l'application de la chaleur pour éliminer autant de teneur en eau que possible des fruits. L'avantage de ce processus est qu'aucun produit chimique n'est ajouté.
Lyophilisation:
En ce qui concerne le lyophilisation, cela implique également la déshydratation des fruits. Cependant, le processus est légèrement différent. En lyophilisation, les fruits sont d'abord congelés, puis la teneur en eau est extraite à l'aide d'un vide. Une fois ce processus terminé, la chaleur est appliquée tandis que les fruits congelés décongelaient et le vide extrait en continu l'eau. Le résultat est des fruits croustillants avec une saveur similaire aux originaux.
Maintenant que nous avons une compréhension de base des différentes méthodes de préservation et de déshydratation des fruits, discutons de leurs différences. Nous parlerons d'abord des différences de texture, suivis des différences de saveur et enfin des différences de durée de conservation.
Résumé:
En termes de texture, les fruits déshydratés sont plus moelleux, tandis quefruits lyophiliséssont croustillants. En termes de saveur,des aliments lyophilisésconserve une perte minimale de nutriments et de saveurs, en préservant dans une large mesure les ingrédients, le goût, la couleur et l'arôme d'origine. Les deux méthodes permettent aux fruits d'avoir une durée de conservation plus longue. Cependant, selon certains rapports expérimentaux, les fruits lyophilisés peuvent être stockés plus longtemps lorsqu'ils sont placés dans un récipient scellé. Les fruits déshydratés peuvent être stockés pendant environ un an, tandis quefruits lyophilisésPeut durer plusieurs années lorsqu'il est stocké dans un récipient scellé. De plus, certaines études indiquent que les fruits ou aliments lyophilisés ont un contenu nutritionnel plus élevé que les aliments déshydratés.
Bien que cet article se concentre principalement sur les fruits, il existe de nombreux autres types d'aliments qui peuvent être conservés par le lyophilisation, y compris les viandes,bonbons, légumes, café,lait, et plus. Les blogs et les plateformes de médias sociaux fournissent également des discussions sur "quels aliments peuvent être lyophilisés", enrichissant la variété des aliments lyophilisés.
En conclusion, le lyophilisation sous vide est une méthode importante pour prolonger la durée de conservation et améliorer la commodité du transport alimentaire. Pendant le processus de séchage de gel, il est crucial de sélectionner l'équipement et les techniques de traitement appropriés en fonction du type de nourriture et d'adhérer strictement aux procédures standard. Ce processus nécessite une expérimentation constante pour la confirmation.
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Heure du poste: 17 avr-2024
