Les aliments lyophilisés, également appelés FD (Freeze Dried), présentent l'avantage de conserver leur fraîcheur et leurs valeurs nutritionnelles, et peuvent être conservés à température ambiante pendant plus de 5 ans sans conservateur. Grâce à leur faible teneur en eau, leur légèreté, leur facilité de transport et d'utilisation, et à d'autres avantages, les aliments lyophilisés sont de plus en plus utilisés au quotidien, devenant un aliment sain et pratique pour les loisirs.
Grâce à leur légèreté et à leur facilité de transport, les aliments lyophilisés sont désormais utilisés au quotidien et constituent un aliment de loisir pratique et sain. La demande mondiale en aliments lyophilisés connaît une croissance exponentielle.
Congélateur de grande taille séchoir machine est l'abréviation de machine de lyophilisation sous vide des aliments, la technologie de lyophilisation des aliments est née dans les années 1930 et la machine de lyophilisation des aliments actuelle est devenue un équipement de séchage important pour la transformation en profondeur des aliments.
Principe de lyophilisation des aliments : Basé sur la coexistence et la conversion de liquide, de solide et de gaz dans trois états de phase aqueuse à différentes températures et états de vide, la substance alimentaire contenant de l'eau est d'abord congelée à l'état solide, puis sous un certain degré de vide, l'eau qu'elle contient est directement sublimée d'un état solide à un état gazeux, afin d'éliminer l'eau pour conserver la méthode alimentaire.
L'unité de lyophilisation alimentaire se compose d'un corps de bac de lyophilisation, d'une unité de réfrigération, d'une unité de vide, d'une unité de cycle, d'une unité de commande électrique, etc.
Jetons un œil aux avantages de l’utilisation d’une grande machine de lyophilisation alimentaire pour lyophiliser les aliments :
1, les aliments ont été séchés à basse température et les composants sensibles à la chaleur des substances alimentaires, tels que les protéines, les micro-organismes et autres ingrédients bioactifs, peuvent être protégés.
2, en séchant à basse température, la perte de certains composants volatils de la substance est moindre.
3, séchage à basse température, la croissance des micro-organismes et le rôle des enzymes s'arrêtent presque, de sorte que le matériau conserve au maximum ses propriétés d'origine.
4, le séchage est effectué dans un état pauvre en oxygène sous vide, et la destruction de certains composants facilement oxydables dans les aliments est réduite.
5, la grande machine de lyophilisation des aliments est un séchage par sublimation, après la sublimation de l'eau, la matière alimentaire reste dans la plate-forme de glace congelée, le volume est presque inchangé après séchage, est lâche et poreux spongieux, la surface interne est grande, bonne réhydratation.
6, la lyophilisation des aliments peut exclure 95 % à 99 % de l'eau, de sorte que les aliments séchés peuvent être conservés pendant une longue période.
Date de publication : 05/08/2024
