Dans la vie moderne, concilier alimentation saine et praticité représente un véritable défi. L'arrivée des légumes lyophilisés apporte une solution idéale. Grâce à la lyophilisation, les légumes conservent non seulement leurs précieux nutriments, mais aussi leur saveur originelle, ce qui en fait un produit parfaitement adapté aux attentes des consommateurs soucieux de leur santé. En tant que fabricant leader de lyophilisateurs, nous comprenons parfaitement ce désir d'une alimentation saine et pratique. Cette technologie innovante de transformation alimentaire allie santé et praticité pour un mode de vie moderne, vous permettant de savourer des aliments délicieux et sains.
Principe de la technologie de lyophilisation :
Le principe de fonctionnement du lyophilisateur de légumes repose sur la sublimation, en exploitant les caractéristiques de l'état triphasique de l'eau (« liquide, solide et gazeux ») à différentes températures et sous vide. Grâce au système de réfrigération du lyophilisateur, les légumes riches en eau sont congelés à basse température, puis le système de pompe à vide…machine de lyophilisationUn environnement sous vide est créé, et la glace solide est directement séchée pour se transformer en gaz, déplaçant 90 % de l'eau. Ensuite, une étape de séchage analytique est nécessaire pour éliminer les 10 % d'eau liée restants. En raison de la force moléculaire relativement élevée de cette eau, la lyophilisation des légumes offre davantage de possibilités de sublimation thermique pour éliminer l'eau liée et obtenir des légumes lyophilisés avec une teneur en eau de 2 à 5 %. Le principe de fonctionnement de la machine de lyophilisation des légumes repose sur l'élimination de l'eau par sublimation en trois étapes, permettant d'obtenir des légumes lyophilisés à très faible teneur en eau.
Avantages des légumes lyophilisés :
Après lyophilisation, les nutriments originaux des légumes sont quasiment préservés, conservant leur couleur, leur arôme, leur goût, leurs valeurs nutritives et leur aspect d'origine. Ils se réhydratent facilement et, sans additifs, leurs qualités nutritionnelles sont préservées. Les légumes lyophilisés sont des fruits et légumes congelés rapidement à très basse température, permettant de consommer des fruits et légumes de saison toute l'année. Ils simplifient le quotidien, se conservent facilement, sont faciles à transporter et à consommer.
1. Favorise la conservation : grâce à l'élimination de l'eau par congélation lors du processus de lyophilisation des légumes, ces derniers peuvent être conservés longtemps. Veillez à les conserver à l'abri de la lumière dans un sac de conservation hermétique.
2. Faciles à transporter : les légumes lyophilisés sont plus petits que les légumes frais, légers et se transportent très facilement dans un bocal ou un sac. Lors d'une excursion, vous pouvez emporter la quantité appropriée de légumes lyophilisés pour compléter votre apport en fibres alimentaires, vitamines et minéraux.
3. Facile à consommer : la réhydratation des légumes lyophilisés est excellente ; en les faisant tremper dans l'eau, on retrouve rapidement leur goût original, c'est très pratique et simple.
Procédé de lyophilisation des légumes :
Le processus de lyophilisation des légumes comprend principalement : prétraitement des légumes → lyophilisation → traitement post-séchage.
Parmi ces étapes, le prétraitement des légumes comprend : la sélection, la désinfection et le nettoyage, la décontamination, la découpe, le blanchiment, l'égouttage, l'assaisonnement et le conditionnement. Le blanchiment et l'assaisonnement sont décidés en fonction des besoins du produit. Par exemple, le gombo et la citrouille lyophilisés prêts à consommer nécessitent un blanchiment, contrairement aux grains de maïs lyophilisés.
L'étape de lyophilisation consiste à transférer les légumes dans la cuve de séchage de l'appareil de lyophilisation sous vide. Le procédé de lyophilisation comprend la pré-congélation, le séchage par sublimation et le séchage par désorption des légumes.
Après séchage, les légumes sont triés, emballés, scellés et stockés en entrepôt. Il faut veiller à leur taux d'humidité.
Grâce à la technologie de lyophilisation sous vide permettant d'éliminer plus de 95 % de l'eau des légumes, tout en préservant leurs nutriments d'origine, et grâce à leur légèreté, un simple emballage étanche à l'humidité permet une conservation longue durée, sans contraintes saisonnières ni régionales ; les légumes peuvent ainsi être consommés et emportés partout et à tout moment.
Choisir un mode de vie sain
Les légumes lyophilisés sont idéaux pour une alimentation saine car ils offrent non seulement les mêmes nutriments que les légumes frais, mais aussi un confort d'utilisation incomparable au quotidien. Avec une vie de famille bien remplie, intégrer ces légumes lyophilisés à vos préparations culinaires est un choix judicieux. Que ce soit dans une soupe, un ragoût ou un gratin, il vous suffit de les incorporer facilement, vous évitant ainsi les corvées de nettoyage, de découpe et de préparation. De plus, pour les amateurs d'activités de plein air comme les voyages, le camping ou les excursions, ces légumes lyophilisés sont un allié indispensable. Légers et faciles à transporter, ils ne nécessitent pas de réfrigération et vous apportent les nutriments des légumes frais, vous permettant ainsi de profiter pleinement de vos escapades en pleine nature sans compromettre votre santé. Vous aurez ainsi plus de temps pour savourer de bons petits plats, consacrer votre énergie à vos passions et faire de la santé et du confort une priorité dans votre vie.
Si vous êtes intéressé par les légumes lyophilisés ou si vous avez des questions, n'hésitez pas àContactez-nousEn tant que fabricant professionnel de lyophilisateurs, nous proposons une large gamme de produits, notamment :lyophilisateur à usage domestique, lyophilisateur de type laboratoire,lyophilisateur piloteetlyophilisateur de productionQue vous ayez besoin d'équipement pour un usage domestique ou d'équipement industriel à plus grande échelle, nous pouvons vous fournir des produits et des services de la plus haute qualité.
Date de publication : 12 janvier 2024
