Bien que les méthodes traditionnelles de brassage de thé préservent la saveur d'origine des feuilles de thé, le processus est relativement lourd et a du mal à répondre aux demandes de modes de vie au rythme rapide. Par conséquent, le thé instantané a gagné en popularité du marché en tant que boisson pratique. La technologie de séchage à l'aspirateur, capable de conserver la couleur, l'arôme et les composants nutritionnels d'origine des matières premières, est devenue un choix idéal pour produire une poudre de thé instantanée de haute qualité.
Le processus de séchage à l'aspirateur implique de pré-geler le matériau, puis de retirer l'humidité en sublimant la glace directement dans la vapeur dans des conditions sous vide. Dirigée à basse température, cette méthode évite la dégradation thermique des substances sensibles à la chaleur, assurant la préservation de l'activité biologique et des propriétés physicochimiques. Comparé au séchage par pulvérisation traditionnel, le lyophilisation sous vide produit des produits plus proches de leur état naturel, avec des propriétés de solubilité et de réhydratation supérieures.
Avantages du lyophilisation sous vide dans la production instantanée de thé (résumé par "les deux"):
1. Préservation de la saveur du thé: Le processus à basse température empêche efficacement la perte de composés aromatiques volatils, garantissant que la poudre de thé instantanée conserve son riche parfum de thé.
2. Protection des nutriments: Le thé contient de nombreux composés polyphénoliques, des acides aminés et des oligo-éléments bénéfiques. Le lyophilisation atteint une déshydratation efficace sans endommager ces composants sensibles, préservant la valeur nutritionnelle du thé.
3. Qualités sensorielles améliorées: La poudre de thé lyophilisée présente des particules fines et uniformes, une coloration naturelle et évite le brunissement commun dans le séchage conventionnel. Sa structure poreuse permet une dissolution instantanée sans résidu, améliorant l'expérience des consommateurs.
4. durée de conservation étendue: Le thé instantané lyophilisé contient un minimum d'humidité, résiste à l'absorption d'humidité et à la croissance des moisissures et maintient la qualité pendant le stockage à long terme à température ambiante.
Optimisation des paramètres de lyophilisation pour le thé instantané:
Pour obtenir une poudre de thé instantanée de haute qualité, les paramètres de processus critiques doivent être méticuleusement conçus et optimisés:
Conditions d'extraction: Température (par exemple, 100 ° C), durée (par exemple, 30 minutes) et des cycles d'extraction ont un impact significatif sur la qualité des liqueurs de thé. Des études montrent qu'une extraction optimisée augmente le rendement des ingrédients actifs comme les polyphénols de thé.
Température de pré-congélation: Réglez généralement environ -40 ° C pour assurer la formation complète des cristaux de glace, jetant les bases d'une sublimation efficace.
Contrôle du taux de séchage: Le chauffage progressif préserve la stabilité de la structure des produits. Un chauffage rapide ou lent peut compromettre la qualité.
Température du piège à froid et niveau de vide: Un piège à froid en dessous de -75 ° C et un aspirateur ≤5 PA améliorent l'efficacité de déshumidification et raccourcissent le temps de séchage.
"À deux" perspective:
Le lyophilisation sous vide augmente non seulement la qualité du thé instantané, mais élargit également ses applications, telles que l'intégration dans les ingrédients alimentaires fonctionnels pour les collations, les boissons et même les produits de soin de la peau. Cette technologie permet également aux PME d'entrer sur le marché du thé instantané, stimulant l'amélioration industrielle et l'innovation technologique. À une époque exigeant des normes alimentaires élevées,"LES DEUX"FreezeDseigneur—Tatio pour les exigences premium - sont largement adoptés. Contactez-nous pour d'autres opportunités de collaboration.
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