Avec la généralisation de la lyophilisation dans l'alimentation animale, les friandises lyophilisées pour animaux de compagnie, telles que la caille, le poulet, le canard, le poisson, le jaune d'œuf et le bœuf, sont devenues très populaires auprès des propriétaires d'animaux et de leurs compagnons à quatre pattes. Ces friandises sont appréciées pour leur appétence, leur richesse nutritionnelle et leur excellente capacité de réhydratation. Actuellement, les fabricants d'aliments pour animaux développent progressivement des produits lyophilisés qui deviendront un aliment de base.
Au fil des ans, les méthodes de séchage ont évolué, notamment le séchage au soleil, le séchage au four, le séchage par atomisation, le séchage sous vide et la lyophilisation. Ces différentes méthodes permettent d'obtenir des produits à valeur ajoutée variable. Parmi celles-ci, la lyophilisation est la technologie qui altère le moins le produit.
Comment préparer de la viande lyophilisée pour les animaux de compagnie ?Nous allons ici expliquer, à titre d'exemple, le processus de lyophilisation du poulet.
Procédé de lyophilisation du poulet : Sélection → Nettoyage → Égouttement → Découpe → Lyophilisation sous vide → Conditionnement
Les principales étapes sont les suivantes :
1. Prétraitement
● SélectionChoisissez du poulet frais, de préférence du blanc de poulet.
● Nettoyage: Nettoyez soigneusement le poulet (pour la production en grande quantité par lyophilisation, une machine à laver peut être utilisée).
● ÉvacuationAprès le nettoyage, égouttez l'excédent d'eau du poulet (pour la production en masse, une machine de séchage peut être utilisée).
● CoupeDécoupez le poulet en morceaux, généralement de 1 à 2 cm, selon les exigences du produit (pour la production en série, une machine à découper peut être utilisée).
● OrganiserRépartissez uniformément les morceaux de poulet coupés sur les plateaux du lyophilisateur.
2. Lyophilisation sous vide
Placez les plateaux contenant le poulet dans la chambre de lyophilisation du lyophilisateur, fermez la porte et lancez le processus. (Les lyophilisateurs de nouvelle génération combinent la pré-congélation et la lyophilisation en une seule étape, ce qui élimine toute intervention manuelle et garantit des performances plus stables et une durée de vie accrue de l'appareil.)
3. Post-traitement
Une fois la lyophilisation terminée, ouvrez la chambre, retirez le poulet lyophilisé et emballez-le hermétiquement pour le stockage. (Pour une production en grande quantité, une machine de pesage et d'emballage peut être utilisée.)
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Date de publication : 11 décembre 2024
