Dans la recherche et le développement alimentaire, l'utilisation d'un lyophilisateur comme outil de transformation des aliments prolonge non seulement la durée de conservation des fruits, mais maximise également la conservation de leur contenu nutritionnel et de leur saveur d'origine. Cela constitue une option alimentaire pratique et efficace pour les consommateurs soucieux d’une alimentation saine. Les lyophilisateurs offrent également des avantages uniques en termes de commodité de stockage.
FreezerDryer, également connu sous le nom de lyophilisateur sous vide, fonctionne sur le principe de la sublimation. À basse température, les substances contenant de l'humidité sont gelées à l'état solide. Ensuite, dans un environnement sous vide, les cristaux de glace se subliment directement en vapeur d’eau, qui est expulsée, obtenant ainsi un effet desséchant. Ce processus évite le traitement à haute température, préservant ainsi les nutriments à l'intérieur.
Ⅰ. Caractéristiques des fruits lyophilisés
1. Rétention des nutriments : en éliminant l'humidité grâce à la sublimation à basse température, les fruits lyophilisés empêchent efficacement la perte de nutriments tels que la vitamine C, qui peuvent être détruits par des températures élevées.
2. Texture unique : contrairement aux fruits frais ou aux fruits secs traditionnels, les fruits lyophilisés offrent une texture croustillante mais pas dure, ce qui les rend idéaux pour la consommation directe ou comme collation.
3. Pratique pour le transport et le stockage : puisque la majeure partie de l'humidité a été éliminée, les fruits lyophilisés sont légers, faciles à emballer et à transporter. Ils peuvent également être conservés pendant de longues périodes sans réfrigération, à condition qu’ils restent scellés.
4. Large gamme d'applications : en plus d'être consommés comme collation autonome, les fruits lyophilisés peuvent être utilisés dans la pâtisserie, les mélanges de thé, etc., offrant aux consommateurs une variété d'options.
Ⅱ. Le rôle des lyophilisateurs dans la recherche et le développement de fruits et de produits connexes
Avec l’évolution continue de la demande du marché et des équipements de recherche, de plus en plus d’entreprises investissent dans le développement de nouveaux produits à base de fruits lyophilisés. Cela inclut le mélange de différents types de fruits, l’ajout d’ingrédients fonctionnels pour améliorer des bienfaits spécifiques pour la santé, et bien plus encore. Un équipement de lyophilisation de haute qualité joue un rôle crucial dans ce processus.
LeLyophilisateur « LES DEUX » est un excellent exemple. Dans les expériences de recherche et de développement de produits fruitiers, il offre non seulement des capacités de réfrigération efficaces, permettant une précongélation rapide et précise, mais il dispose également d'un système de température précis et contrôlable pour garantir des conditions optimales pendant tout le processus de séchage par sublimation. De plus, ce modèle est équipé d'une interface conviviale, permettant aux chercheurs, même à ceux qui découvrent la technologie de lyophilisation, d'utiliser facilement l'équipement.
En utilisant un équipement de lyophilisation avancé pour la recherche expérimentale, les chercheurs peuvent ajuster les paramètres du processus si nécessaire pour optimiser continuellement la qualité du produit. Par exemple, lors de la fabrication de barres de fruits lyophilisées contenant des probiotiques, il faut veiller tout particulièrement à contrôler les fluctuations de température pendant la production afin d'assurer le taux de survie des cultures actives.
Grâce aux lyophilisateurs modernes et à la technologie de lyophilisation, nous pouvons profiter d’une plus grande variété de produits à base de fruits lyophilisés sains et délicieux. De plus, ces innovations ont ouvert de nouvelles opportunités pour le développement des industries connexes. Dans ce processus, « BOTH » Freeze-Drying est impatient de collaborer avec de nombreuses institutions de recherche pour développer des fruits lyophilisés et des produits connexes plus innovants, contribuant ainsi à répondre à la demande croissante d'une meilleure qualité de vie.
Si vous êtes intéressé par notre lyophilisateur ou si vous avez des questions, n'hésitez pas àContactez-nous. En tant que fabricant professionnel de lyophilisateurs, nous proposons une variété de spécifications, notamment des modèles domestiques, de laboratoire, pilotes et de production. Que vous ayez besoin d’équipements à usage domestique ou d’équipements industriels à plus grande échelle, nous pouvons vous fournir des produits et services de la plus haute qualité.
Heure de publication : 13 novembre 2024
