Lyophilisateur domestique

Les aliments lyophilisés sont les préférés des colons, des préparateurs, des randonneurs sérieux et des chefs qui aiment tenter des expériences culinaires.De plus, il est intéressant d’utiliser un lyophilisateur.Ces gadgets de cuisine spécialisés semblent futuristes et ouvrent toute une gamme de façons de conserver les aliments.
Les lyophilisateurs domestiques vous permettent de préparer des ingrédients, des repas et des collations lyophilisés à la maison.Bien qu'ils soient encore relativement nouveaux sur le marché grand public, la première version à usage domestique n'ayant été introduite qu'en 2013, nous avons étudié les options et rassemblé certains des meilleurs lyophilisateurs actuellement disponibles.Ces machines sont faciles à utiliser, efficaces et produisent des produits lyophilisés de haute qualité.Lisez la suite pour en savoir plus sur certaines des meilleures options de lyophilisation pour le stockage des aliments à la maison.
Les produits lyophilisés présentent de nombreux avantages : durée de conservation stable, faible poids et produit transformé ne change pas par rapport aux produits frais.En conséquence, ils ont tendance à avoir un meilleur goût, une meilleure texture et une meilleure valeur nutritionnelle que les aliments surgelés, déshydratés ou en conserve.
C’est en raison de ces avantages que de nombreux acheteurs souhaitent en premier lieu acheter un lyophilisateur.Cependant, un lyophilisateur n'est pas un appareil bon marché, il vaut donc la peine de se demander s'il en vaut la peine.Étant donné que de nombreux aliments lyophilisés emballés ne sont pas non plus bon marché, les colons, les préparateurs et les campeurs peuvent économiser de l'argent à long terme en utilisant la lyophilisation à la maison.Ou pour ceux qui veulent simplement essayer la lyophilisation comme passe-temps, l’un de ces gadgets de l’ère spatiale est parfait.Lorsque vous envisagez le prix, gardez à l’esprit les coûts de fonctionnement de la lyophilisation, tels que les consommables de la pompe à vide, les sacs en mylar utilisés pour stocker les aliments cuits et la consommation globale d’électricité.
Le lyophilisateur n’est pas un gadget de cuisine populaire, et les options pour un usage domestique sont rares, ce qui les rend difficiles à trouver.Les acheteurs peuvent investir dans des lyophilisateurs pharmaceutiques ou commerciaux, mais les lyophilisateurs grand public sont meilleurs pour un usage domestique typique.Ils sont plus abordables, pratiques et faciles à utiliser, car ils sont conçus pour les produits de lyophilisation à la maison.
Les lyophilisateurs peuvent être des machines complexes.Dans ce guide, nous recherchons des lyophilisateurs conçus pour un usage domestique car ils rendent le processus plus simple et plus facile.Les options grand public sont nouvelles et peuvent être plus limitées que les lyophilisateurs commerciaux, mais les meilleures machines domestiques sont conçues pour un usage alimentaire, faciles à utiliser et beaucoup moins coûteuses que les options commerciales.Ils constituent le meilleur choix pour la plupart des maisons.
Lors du choix des options de maison, nous avons évalué la commodité, le prix, la facilité d'installation et d'utilisation.Notre premier choix offre la bonne capacité pour la plupart des utilisateurs domestiques, à un prix raisonnable (du moins pour une machine aussi dédiée) et facilite l'obtention de consommables pour une utilisation permanente.
Que les utilisateurs soient intéressés par des produits lyophilisés pour le camping, la préparation de la fin du monde, ou qu'ils souhaitent simplement faire des expériences amusantes en cuisine, les aliments lyophilisés sont à quelques pas et voici le meilleur lyophilisateur domestique.options une en premier.
Combinant une taille raisonnable et un coût raisonnable, le lyophilisateur domestique de taille moyenne Harvest Right est notre choix du meilleur lyophilisateur domestique.Il est facile à installer et à utiliser : il dispose de tous les composants nécessaires pour commencer à l'utiliser immédiatement.Comme tous les lyophilisateurs domestiques Harvest Right, il est livré avec une pompe à vide et des plateaux de lyophilisation en acier inoxydable, des sacs de stockage en mylar, des désoxygénants et des scellants à impulsion pour le stockage par lyophilisation.
En termes de capacité, un lyophilisateur peut traiter 7 à 10 livres d'aliments par lot et produire 1,5 à 2,5 gallons d'aliments lyophilisés par cycle.C'est suffisant pour traiter jusqu'à 1 450 livres de produits frais par an.
Ce lyophilisateur a la taille parfaite pour tenir sur une table, un comptoir ou un chariot.Il mesure 29 pouces de haut, 19 pouces de large et 25 pouces de profondeur et pèse 112 livres.Il utilise une prise standard de 110 volts, un circuit dédié de 20 ampères est recommandé mais pas obligatoire.Disponible en finitions acier inoxydable, noir et blanc.
Ce lyophilisateur est la plus petite offre de Harvest Right et l'option la moins chère de la marque.Bien qu’il s’agisse toujours d’un investissement, il s’agit du meilleur lyophilisateur d’entrée de gamme de cette liste pour les expérimentateurs débutants et les utilisateurs moins fréquents.Il contient 4 à 7 livres d’aliments frais et peut produire 1 à 1,5 gallons d’aliments lyophilisés.Avec une utilisation régulière, il peut traiter 840 livres d’aliments frais par an.
Sa capacité est inférieure à celle des autres lyophilisateurs Harvest Right, mais au détriment d'une machine plus compacte et plus légère.Ce petit lyophilisateur mesure 26,8 pouces de haut, 17,4 pouces de large et 21,5 pouces de profondeur et pèse 61 livres, ce qui le rend facile à déplacer et à ranger.Disponible en noir ou en acier inoxydable, il est livré avec tout ce dont vous avez besoin pour lyophiliser et ne nécessite qu'une prise électrique standard de 110 volts.L'entretien ne prend que quelques minutes, y compris le filtrage et la vidange d'huile.
Conçu pour un usage en laboratoire et à domicile, le lyophilisateur Harvest Right Scientific est le meilleur lyophilisateur pour ceux qui recherchent de la flexibilité.Il s’agit d’un lyophilisateur scientifique, donc en plus d’être facile à installer et à utiliser, le lyophilisateur Harvest Right Home offre de nombreuses personnalisations.Cette fonction vous permet de contrôler la vitesse de congélation, la température de fin de congélation, les réglages de temps, la température du cycle de séchage et bien plus encore pour personnaliser votre recette.Bien qu’il s’agisse d’une unité scientifique, elle peut également être utilisée dans les aliments transformés.
Il a une grande capacité pour traiter jusqu’à 2 gallons de matériau.Tous les paramètres et la surveillance sont contrôlés à partir de l’écran tactile couleur.Il mesure 30 pouces de haut, 20 pouces de large et 25 pouces de profondeur, et bien que le Harvest Right n'ait pas de poids global, il s'adapte parfaitement à un comptoir ou à un comptoir.
Pour les maisons qui ont besoin de beaucoup de capacité mais qui ne sont pas tout à fait prêtes pour le modèle scientifique, pensez au grand lyophilisateur domestique Harvest Right.Ce grand lyophilisateur peut traiter 12 à 16 livres d'aliments par lot, ce qui donne 2 à 3,5 gallons d'aliments lyophilisés.Il lyophilise jusqu'à 2 500 livres d'aliments frais chaque année.
L'appareil mesure 31,3 pouces de haut, 21,3 pouces de large et 27,5 pouces de profondeur et pèse 138 livres, il faudra donc peut-être plusieurs personnes pour le déplacer.Cependant, il convient à un comptoir ou une table solide.Il est disponible en noir, en acier inoxydable et en blanc.
Comme le reste des produits pour la maison Harvest Right, il est livré avec toutes les pièces dont vous avez besoin pour congeler et conserver les aliments.En raison de sa taille, il nécessite plus de puissance, il nécessite donc une prise de 110 volts (NEMA 5-20) et un circuit spécial de 20 ampères.
La lyophilisation des aliments peut être effectuée sans un lyophilisateur coûteux, bien qu'il y ait quelques mises en garde.La méthode DIY n’est pas aussi fiable que l’utilisation d’un lyophilisateur dédié et peut ne pas extraire suffisamment d’humidité des aliments.Par conséquent, le produit fini ne convient généralement pas au stockage à long terme.Les deux méthodes précédentes conviennent au stockage à court terme et aux expériences avec des produits lyophilisés.
Utilisez un réfrigérateur standard.Le moyen le plus simple de congeler des aliments secs sans lyophilisateur est d’utiliser un réfrigérateur standard.Préparez les aliments comme d'habitude, lavez et coupez les aliments en petits morceaux.Étalez-le en couche uniforme sur une plaque à biscuits ou un grand plat.Placez le plateau au réfrigérateur et laissez reposer 2-3 semaines.Retirez les aliments une fois qu'ils ont été suffisamment lyophilisés et conservez-les dans un sac ou un récipient hermétique.
Utilisez de la glace carbonique.Une autre façon de congeler consiste à utiliser de la neige carbonique.Cette méthode nécessite plus de matériel : un grand réfrigérateur en polystyrène, de la neige carbonique et des sacs en plastique pour congélateur.Lavez et faites cuire à nouveau les aliments comme d'habitude.Placez les aliments dans un sac de congélation, puis placez le sac au réfrigérateur.Couvrir le sac de neige carbonique et laisser reposer au moins 24 heures (ou jusqu'à ce qu'il soit lyophilisé).Transférer les produits lyophilisés dans un sac ou un récipient hermétique.
Un lyophilisateur est un investissement important ;ces machines coûtent généralement plus cher qu’un réfrigérateur ou un congélateur standard.Cependant, ils sont essentiels pour les cuisiniers à domicile qui souhaitent congeler les aliments secs de manière efficace et économique.Avant de choisir le meilleur lyophilisateur, il est important de prendre en compte plusieurs spécifications, notamment la puissance, la taille et le poids du lyophilisateur, le niveau de bruit et les exigences d'installation.
La capacité d’un lyophilisateur signifie le nombre de produits qu’il peut traiter en même temps.La lyophilisation à la maison consiste à étaler finement les aliments sur des plateaux et à les placer dans un lyophilisateur.Les lyophilisateurs domestiques affichent souvent la capacité des aliments frais en livres, permettant à l'utilisateur de connaître la quantité approximative d'aliments frais que ces plateaux peuvent contenir.
Les lyophilisateurs affichent également parfois la capacité de lyophilisation en gallons, vous donnant une idée de la quantité de produit fini que vous pouvez produire après chaque tour.Enfin, certains d’entre eux incluent également une mesure de la quantité d’aliments que vous prévoyez de transformer au cours d’une année (en livres d’aliments frais ou en gallons d’aliments lyophilisés).Il s’agit d’une mesure utile pour les propriétaires et autres personnes qui prévoient d’utiliser fréquemment le lyophilisateur.
Un lyophilisateur n’est pas un appareil petit ou léger, la taille est donc un facteur à prendre en compte lors de la pesée du pour et du contre.La taille des lyophilisateurs domestiques peut varier de la taille d’un grand micro-ondes ou d’un grille-pain à la taille d’un sèche-linge.
Les petits objets peuvent peser plus de 50 livres, ce qui les rend difficiles à déplacer par une seule personne.Les grands lyophilisateurs peuvent peser plus de 150 livres.Les acheteurs doivent se demander si leur comptoir ou leur table peut s’adapter à la taille et au poids de leur lyophilisateur préféré.Envisagez également d’autres options de stockage et la disponibilité d’autres emplacements appropriés où vous pouvez désigner un emplacement pour le lyophilisateur.
Le bruit peut être un facteur important dans la décision d’acheter un lyophilisateur.Le temps de pétrissage typique des lyophilisateurs est de 20 à 40 heures, et les lyophilisateurs sont assez bruyants, de 62 à 67 décibels.En comparaison, de nombreux aspirateurs émettent 70 décibels.
Il existe actuellement très peu d’options disponibles (le marché intérieur est dominé par les lyophilisateurs Harvest Right), il n’existe donc aucun moyen réel d’éviter le bruit.Si possible, il est préférable de placer le lyophilisateur à l'écart des zones de vie importantes et fréquemment utilisées afin de réduire l'impact de la pollution sonore dans votre maison.
Les lyophilisateurs domestiques sont généralement livrés avec tout ce dont un client a besoin pour commencer, y compris souvent un lyophilisateur, une pompe à vide, des plateaux alimentaires et du matériel de stockage des aliments.C’est l’un des avantages de l’achat d’un lyophilisateur fait maison, car les options commerciales peuvent manquer certains de ces composants clés.
En raison du poids élevé de la machine (à partir d'environ 60 livres), l'installation d'un lyophilisateur nécessite généralement deux personnes.De nombreux lyophilisateurs doivent être montés sur un comptoir ou sur un comptoir pour un drainage facile.Comme de nombreux appareils électroménagers, les lyophilisateurs génèrent de la chaleur, il est donc important de leur prévoir un espace pour pouvoir aérer.
Les petits lyophilisateurs peuvent être branchés sur une prise standard de 110 volts, et un circuit dédié de 20 ampères est généralement recommandé.Les lyophilisateurs plus grands peuvent nécessiter une prise de 110 volts (NEMA 5-20) et leur propre circuit dédié de 20 ampères.
Les produits sublimés présentent plusieurs avantages.Ils conservent généralement un excellent contenu nutritionnel.Ils conservent également généralement une bonne texture et une bonne saveur après avoir été lyophilisés, de sorte que le produit réhydraté est comparable aux produits frais.Cette méthode signifie qu’il n’y aura plus d’engelures liées au remplissage des aliments en pot dans le congélateur.Posséder un lyophilisateur vous permet de profiter de ces avantages à la maison.
Les lyophilisateurs domestiques sont très faciles à utiliser, mais très utiles car ils vous permettent de cuisiner des aliments à longue durée de conservation en quelques étapes seulement.Pour la plupart des aliments, préparez simplement les aliments comme vous le feriez normalement pour une congélation régulière (par exemple, divisez les aliments en portions, lavez et blanchissez les légumes ou coupez les fruits en dés).Ensuite, placez simplement les aliments sur le plateau du lyophilisateur et appuyez sur quelques boutons pour démarrer le processus.
La lyophilisation conserve les aliments en toute sécurité pour une utilisation future, ce qui constitue probablement le plus grand avantage pour la plupart des utilisateurs.Le produit fini de longue conservation est plus léger et facile à ranger, ce qui le rend idéal pour transporter des courses lors de longues randonnées ou pour les familles disposant d'un espace de stockage de nourriture limité.Enfin, avec une utilisation suffisamment fréquente, les familles peuvent économiser de l'argent en lyophilisant leurs propres produits plutôt qu'en achetant des produits lyophilisés prêts à l'emploi.
Presque tous les aliments peuvent être sublimés, y compris les légumes, les fruits, les viandes, les sauces et même des repas entiers.La lyophilisation vous permet de traiter des aliments qui seraient autrement difficiles à conserver correctement, comme les produits laitiers ou les œufs.
La qualité compte, alors commencez par des produits frais et de haute qualité.Dans la plupart des cas, la lyophilisation des aliments est similaire à la préparation de plats surgelés conventionnels.Par exemple, cela comprend le lavage et le tranchage des fruits, le blanchiment des légumes et le portionnement de la viande et d'autres plats.Les produits lyophilisés sont plus difficiles à manipuler, nécessitant des travaux préalables comme la découpe des fruits en petits morceaux.
Les lyophilisateurs domestiques sont conçus pour être faciles à utiliser, il suffit donc de suivre les instructions pour placer les aliments sur le plateau et utiliser la machine pour de meilleurs résultats.Si vous le souhaitez, utilisez du papier sulfurisé ou un tapis en silicone pour empêcher les aliments de coller à la plaque à pâtisserie.
Les aliments lyophilisés appartiennent à l'ère spatiale (vous vous souvenez de la crème glacée des astronautes ?), mais les viandes, les légumes, les fruits et d'autres aliments peuvent être lyophilisés à la maison avec un lyophilisateur alimentaire.Il s’agit d’un gadget de cuisine domestique relativement nouveau, il posera donc forcément des problèmes en termes d’utilisation et de commodité.Ci-dessous, nous avons répondu à quelques questions fréquemment posées sur les lyophilisateurs.
La lyophilisation et la déshydratation des aliments sont deux processus différents.Les deux éliminent l’humidité des aliments à des fins de conservation, mais les lyophilisateurs éliminent davantage d’humidité.
Un déshydrateur fonctionne en utilisant de l'air chaud et sec pour éliminer l'humidité des aliments.Ces machines sont moins chères et plus simples que les lyophilisateurs, mais produisent un produit final différent.Les aliments déshydratés ont souvent une texture et un goût différents de ceux des aliments frais et ne sont stables qu’un an.
Comment fonctionne la lyophilisation ?Le processus de lyophilisation utilise des températures de congélation et une chambre à vide pour conserver les aliments.Les aliments produits par cette méthode sont de longue conservation, ont souvent une texture et une saveur similaires à celles des produits frais et ont une durée de conservation de plus de 8 ans.
ça dépend.Le coût initial d’un lyophilisateur est élevé, mais il en vaut vraiment la peine pour l’utilisateur fréquent.Pour déterminer si cela en vaut la peine pour votre famille, comparez le montant que vous dépensez généralement en produits lyophilisés avec le coût d'un lyophilisateur.
N'oubliez pas de prendre en compte les coûts permanents de fonctionnement d'un lyophilisateur (principalement les fournitures d'entretien, les sacs de rangement et l'électricité) ainsi que la commodité et la flexibilité de posséder votre propre lyophilisateur.
Il est impossible de contourner ce problème – il n’existe pas encore de lyophilisateurs bon marché.Soyez prêt à dépenser environ 2 500 $ pour un petit lyophilisateur fait maison de haute qualité.Les options commerciales et pharmaceutiques de très grande envergure peuvent coûter des dizaines de milliers de dollars.
Un lyophilisateur n’est généralement pas aussi économe en énergie que les autres gros appareils de cuisine modernes.Parce qu'ils doivent fonctionner pendant de longues périodes (jusqu'à 40 heures par lot), ils peuvent augmenter vos factures d'énergie, en fonction de la fréquence à laquelle vous les utilisez.Quant au premier choix de notre liste (lyophilisateur de taille moyenne Harvest Right), Harvest Right estime le coût énergétique pour faire fonctionner un lyophilisateur entre 1,25 $ et 2,80 $ par jour.
La lyophilisation des aliments peut être effectuée sans machine, mais cela peut être fastidieux et pas aussi sûr ou efficace que l'utilisation d'un lyophilisateur dédié.Le lyophilisateur est spécialement conçu pour congeler les fruits secs, les viandes, les produits laitiers et autres aliments afin qu'ils puissent être conservés en toute sécurité pendant une longue période.D'autres méthodes de bricolage peuvent avoir pour conséquence que les produits ne soient pas lyophilisés correctement (ils peuvent ne pas atteindre le niveau d'humidité correct) et ne sont donc pas sécuritaires pour un stockage à long terme.
Pendant des décennies, Bob Vila a aidé les Américains à construire, rénover, rénover et décorer leurs maisons.En tant qu'animateur d'émissions de télévision populaires telles que This Old House et Bob Weal's Home Again, il apporte son expérience et son esprit bricoleur aux familles américaines.L'équipe de Bob Vila s'engage à perpétuer cette tradition en transformant l'expérience en conseils familiaux faciles à comprendre.Jasmine Harding écrit sur les appareils de cuisine et autres produits ménagers depuis 2020. Son objectif est de briser le battage médiatique et le jargon marketing et de trouver des appareils de cuisine qui facilitent réellement la vie.Pour rédiger ce guide, elle a effectué des recherches approfondies sur les lyophilisateurs domestiques et s'est tournée vers d'autres ressources universitaires pour trouver des informations fiables sur ces appareils de cuisine relativement nouveaux.