Les canneberges sont principalement cultivées dans le nord des États-Unis, mais elles sont également courantes dans la région des monts Khingan, en Chine. Avec le développement rapide de la société moderne, les gens accordent une plus grande attention à leur santé et à leur nutrition. Les canneberges sont riches en flavonoïdes, anthocyanes, catéchines, acides organiques et vitamine C. Avec l'amélioration des techniques de culture et la reconnaissance croissante des bienfaits des canneberges pour la santé, leur culture et leur production continuent de croître. Après la récolte, les canneberges peuvent être vendues fraîches ou transformées en divers produits. Dans la transformation des canneberges, l'application deFreezeDRyera considérablement amélioré la conservation des nutriments et prolongé la durée de conservation tout en diversifiant les façons dont les canneberges peuvent être utilisées.
Le processus de lyophilisation des canneberges :
Récolte des canneberges : Les canneberges sont généralement récoltées en automne. La culture à grande échelle utilise principalement la récolte humide, où les champs sont inondés d'eau et où des machines agitent les plants, provoquant ainsi le détachement des baies. Grâce aux poches d'air qu'elles contiennent, les canneberges flottent à la surface de l'eau, où les travailleurs utilisent des filets ou des équipements mécaniques pour les ramasser efficacement.
Prétraitement avant lyophilisation :Une fois récoltées, les canneberges sont soigneusement triées afin de sélectionner des baies fraîches et de haute qualité. Elles sont ensuite soigneusement lavées pour éliminer poussières et impuretés. Selon les exigences de transformation, les baies peuvent être tranchées avant d'être disposées uniformément sur les plateaux de la machine.Canneberge lyophilisateurAvant la lyophilisation proprement dite, les canneberges sont d'abord congelées dans un congélateur à très basse température. Cette étape permet à l'eau contenue dans les baies de former des cristaux de glace, préservant ainsi leur structure cellulaire et préservant ainsi leur valeur nutritionnelle.
Processus de lyophilisation :Le principe de fonctionnement d'un lyophilisateur consiste à congeler d'abord l'humidité interne des canneberges pour obtenir de la glace solide, puis à réduire la pression, plaçant les canneberges sous vide. Dans ces conditions, avec un apport de chaleur minimal, la glace contenue dans les canneberges subit une sublimation, passant directement de l'état solide à l'état vapeur sans passer par la phase liquide. Ce processus doux évite la perte de nutriments souvent observée avec les méthodes de séchage traditionnelles telles que le séchage au soleil ou au four. De plus, en éliminant la phase liquide, la forme et la couleur des canneberges restent quasiment inchangées, garantissant un produit final visuellement attrayant et hautement nutritif.
Stockage après lyophilisation :Une fois la lyophilisation terminée, les canneberges doivent être scellées dans un emballage hermétique pour éviter l'absorption d'humidité. Contrairement aux canneberges fraîches qui nécessitent une réfrigération, les canneberges lyophilisées peuvent être conservées longtemps sans congélation, tout en conservant leur haute valeur nutritionnelle.
La polyvalence des canneberges lyophilisées
Il existe sur le marché de nombreux produits à base de canneberge, tels que les biscuits et les compléments alimentaires à la canneberge, tous deux appréciés pour leur saveur acidulée-douce unique et leurs bienfaits pour la santé.lyophilisateurs domestiquesa permis d'élargir encore les possibilités de consommation des canneberges. En pressant et en filtrant les canneberges fraîches avant de les placer dans un lyophilisateur, on obtient une poudre de canneberge qui conserve ses nutriments d'origine. Cette poudre peut être utilisée dans les boissons, comme colorant naturel pour les gâteaux, ou même comme complément alimentaire fonctionnel. De même, les extraits de canneberge bénéficient du processus de lyophilisation, préservant ainsi leurs composés bioactifs essentiels.
En utilisant un lyophilisateur, les produits à base de canneberge peuvent obtenir une meilleure rétention des nutriments, une durée de conservation prolongée et une plus grande polyvalence, ce qui en fait un choix de plus en plus populaire tant pour les consommateurs que pour les fabricants.
Si vous êtes intéressé par notreMachine de lyophilisationou si vous avez des questions, n'hésitez pas àContactez-nousEn tant que fabricant professionnel de lyophilisateurs, nous proposons une variété de spécifications, notamment des modèles domestiques, de laboratoire, pilotes et de production. Que vous ayez besoin d'équipements pour un usage domestique ou industriel de grande envergure, nous vous fournissons des produits et services de la plus haute qualité.
Date de publication : 21 février 2025
