Les canneberges sont principalement cultivées dans le nord des États-Unis, mais elles sont également un fruit courant dans la région des monts Khingan en Chine. Avec le développement rapide de la société moderne, l'attention portée à la santé et à la nutrition s'accroît. Les canneberges sont riches en flavonoïdes, en anthocyanes, en catéchines, en acides organiques et en vitamine C. À mesure que les techniques de culture s'améliorent et que les bienfaits des canneberges pour la santé sont de plus en plus reconnus, leur culture et leur production ne cessent de croître. Après la récolte, les canneberges peuvent être vendues fraîches ou transformées en divers produits. Dans la transformation des canneberges, l'application deFreezeDRyerelle a considérablement amélioré la préservation des nutriments et prolongé la durée de conservation, tout en diversifiant les utilisations possibles des canneberges.
Le processus de lyophilisation des canneberges :
Récolte des canneberges : Les canneberges sont généralement récoltées en automne. La culture à grande échelle utilise principalement la méthode de récolte par voie humide : les champs sont inondés et des machines agitent les plants, ce qui détache les baies. Grâce à leurs poches d’air, les canneberges flottent à la surface de l’eau, et les ouvriers les récoltent efficacement à l’aide de filets ou d’équipements mécaniques.
Prétraitement avant lyophilisation :Une fois récoltées, les canneberges sont soigneusement triées afin de sélectionner les baies fraîches et de haute qualité. Elles sont ensuite lavées abondamment pour éliminer la poussière et les impuretés. Selon les exigences de transformation, les baies peuvent être tranchées avant d'être réparties uniformément sur les plateaux de la machine.Canneberge lyophilisateurAvant la lyophilisation, les canneberges sont d'abord congelées à très basse température. Cette étape permet à l'eau contenue dans les baies de se transformer en cristaux de glace, préservant ainsi leur structure cellulaire et leurs qualités nutritionnelles.
Procédé de lyophilisation :Le principe de fonctionnement d'un lyophilisateur consiste d'abord à congeler l'humidité interne des canneberges sous forme de glace, puis à réduire la pression en les plaçant dans un environnement sous vide. Dans ces conditions, avec un apport de chaleur minimal, la glace contenue dans les canneberges se sublime, passant directement de l'état solide à l'état gazeux sans passer par une phase liquide. Ce procédé doux préserve les nutriments, contrairement aux méthodes de séchage traditionnelles comme le séchage au soleil ou au four. De plus, en sautant l'étape de lyophilisation, la forme et la couleur des canneberges restent quasiment inchangées, garantissant un produit final visuellement attrayant et hautement nutritif.
Conservation après lyophilisation :Une fois la lyophilisation terminée, les canneberges doivent être conditionnées dans un emballage hermétique afin d'éviter l'absorption d'humidité. Contrairement aux canneberges fraîches qui nécessitent une réfrigération, les canneberges lyophilisées peuvent être conservées longtemps à température ambiante tout en préservant leur haute valeur nutritive.
La polyvalence des canneberges lyophilisées
De nombreux produits à base de canneberge sont disponibles sur le marché, tels que les biscuits et les compléments alimentaires à base de canneberge, tous deux très appréciés pour leur saveur aigre-douce unique et leurs bienfaits pour la santé.séchoirs à lyophilisation domestiquesLa canneberge a encore élargi les possibilités de consommation. En pressant et en filtrant les canneberges fraîches avant de les lyophiliser, on obtient une poudre de canneberge qui conserve tous ses nutriments. Cette poudre peut être utilisée dans les boissons, comme colorant naturel pour les gâteaux, ou même comme complément alimentaire. De même, les extraits de canneberge bénéficient de la lyophilisation, qui préserve leurs composés bioactifs essentiels.
L'utilisation d'un lyophilisateur permet d'améliorer la conservation des nutriments, d'allonger la durée de conservation et d'accroître la polyvalence des produits à base de canneberges, ce qui en fait un choix de plus en plus populaire auprès des consommateurs et des fabricants.
Si vous êtes intéressé par notreMachine de lyophilisationou si vous avez des questions, n'hésitez pas àContactez-nousEn tant que fabricant professionnel de lyophilisateurs, nous proposons une gamme variée de modèles, allant des applications domestiques aux applications industrielles, en passant par les laboratoires et les essais pilotes. Que vous ayez besoin d'un équipement pour un usage à domicile ou d'une installation industrielle de grande envergure, nous vous garantissons des produits et services de la plus haute qualité.
Date de publication : 21 février 2025
