Séchante de congélation

Qu'est-ce que le sèche-libellé?

Le lyophilisation, également connu sous le nom de lyophilisation, est un processus dans lequel les substances sont congelées, puis l'eau congelée est éliminée par sublimation. La sublimation est une transition directe d'un état solide à un état de gaz sans passer par la phase liquide. Cette technique élimine l'eau tout en préservant la structure des aliments et minimise les dommages à son intégrité cellulaire.

Avantages du lyophilisation

1, maximiser la rétention de la couleur, de la saveur et des nutriments

Le lyophilisation est effectué à basse température, il convient donc particulièrement à de nombreuses substances sensibles à la chaleur, et la perte de certains composants volatils dans les substances est très faible, ce qui convient plus au séchage des aliments et conserve entièrement la couleur, la saveur et les nutriments d'origine. Tels que les protéines, les micro-organismes, etc., ne subissent pas de dénaturation et ne perdent pas la vitalité biologique.

2, conservez l'apparence des aliments frais

Dans le processus de lyophilisation, la croissance des micro-organismes et l'action des enzymes ne peuvent pas être effectuées, de sorte que les propriétés d'origine peuvent être maintenues; Parce qu'il est séché à l'état gelé, le volume est presque inchangé, la structure d'origine est maintenue et la concentration ne se produit pas.

3, forte réhydratation, près des produits frais

Après le lyophilisation, la substance se dissout rapidement et complètement après avoir ajouté de l'eau et revient presque immédiatement à ses propriétés d'origine.

4, sans aucun ajout, longue durée de conservation

Parce que le séchage est effectué sous vide, l'oxygène est très peu, donc certaines substances facilement oxydées sont protégées; La technologie de lyophilisation peut exclure plus de 95 à 99% de l'eau, et dans le cas de la congélation à basse température peut inhiber la croissance des micro-organismes, il n'est donc pas nécessaire d'ajouter des additifs chimiques, afin que le produit puisse être conservé pendant longtemps après le séchage sans détérioration

Qu'est-ce que des bonbons lyophilisés?

Les bonbons lyophilisés sont un bonbon qui élimine l'humidité à travers un processus de lyophilisation. Le processus consiste à geler les bonbons, puis à abaisser la pression dans la chambre et à le chauffer, ce qui fait que les cristaux de glace sublimatent (du solide à la vapeur) et les molécules d'eau s'évaporer. Cela laisse une texture légère et croquante. Les bonbons lyophilisés qui en résultent peuvent être utilisés comme garnitures pour les desserts, la crème glacée ou les collations, elles sont également populaires auprès des astronautes, et ont souvent un attrait visuel et un charme unique.

Comment faire des bonbons lyophilisés

Étape 1: Préparez les bonbons

Préparez les bonbons que vous souhaitez congeler le sèche-linge. Cela pourrait être n'importe quel type de bonbons, tels que des bonbons durs, des gammies, des barres de bonbons, etc. Assurez-vous qu'elles sont emballées individuellement ou ont été séparées pour la manipulation lors du lyophilisation.

Étape 2: Préparez le sèche-linge

Réglez le sèche-littoral pour assurer une bonne température et une pression. Selon le type de bonbons et le modèle de machine, les réglages de température et de temps peuvent devoir être ajustés. En général, choisissez une température basse et un temps approprié pour vous assurer que les bonbons sont soigneusement congelés.

Étape 3: organiser les bonbons

Placez les bonbons préparés dans le plateau de sèche-libellé (nous avons le choix de plateaux de couches 4/6/8). Assurez-vous qu'il y a suffisamment d'espace entre eux afin que les bonbons puissent dissiper complètement la chaleur et rester en parfait état pendant le processus de lyophilisation.

Étape 4: Démarrez le processus de séchage de gel

Après avoir chargé les bonbons dans le plateau, éteignez le sèche-linge et commencez le processus de lyophilisation. La machine commencera un cycle de lyophilisation, ce qui prend généralement plusieurs heures. Pendant ce temps, l'humidité des bonbons passera de l'état gelé à un état gazeux et sera retiré du conteneur.

Étape 5: Vérifiez et collectez

Après avoir terminé le processus de lyophilisation, vous devez vérifier les bonbons pour vous assurer qu'ils sont complètement lyophilisés. Cela peut prendre un certain temps, selon le type de bonbons utilisés et les capacités de la machine. Une fois que les bonbons ont atteint son état idéal, il peut être supprimé et stocké.