Les fleurs d'Osmanthus atteignent la pleine floraison entre septembre et octobre, émettant un parfum riche et délicieux. Pendant le festival de la mi-automne, les gens admirent souvent Osmanthus et boivent du vin infusé d'Osmanthus comme un symbole de leur désir d'une vie prospère. Traditionnellement, Osmanthus est séché à l'air pour faire du thé ou congelé pour conserver son arôme d'origine pour les applications culinaires. La technologie de lyophilisation a récemment émergé comme une excellente méthode de préservation, en utilisant des conditions de vide pour abaisser le point d'ébullition de l'eau, permettant à l'eau congelée de sublimer directement du solide au gaz, en éliminant efficacement l'humidité tout en conservant la qualité de la fleur.
Étapes pour se congeler des fleurs d'osmanthus
1. Prétraitement:Récoltez les fleurs d'osmanthus fraîches et les rincez doucement avec de l'eau propre pour éliminer les impuretés et la poussière. Gérez-les soigneusement pour éviter d'endommager les pétales délicats. Après le lavage, étalez les fleurs sur un morceau propre de gaze ou de papier de cuisine pour drainer l'excès d'eau. S'assurer que les fleurs sont correctement séchées avant le lyophilisation, il améliorera les résultats globaux.
2. Présizaine:Avant de placer les fleurs d'Osmanthus dans le sèche-littoral, préfinissez-les dans un congélateur domestique. Cette étape aide à verrouiller l'humidité et améliore l'efficacité du processus de lyophilisation.
3. Processus de lyophilisation:Étalez uniformément les fleurs d'Osmanthus préfabriquées sur les plateaux du sèche-littoral, garantissant qu'ils ne sont pas empilés les uns sur les autres. Cet arrangement permet même une exposition aux conditions de congélation. Définissez les paramètres de sèche-littoral en fonction des instructions du fabricant. Généralement, la température pour l'osmanthus à séchage au lyophilisation doit être réglée entre -40 ° C et -50 ° C, mais des ajustements peuvent être effectués sur la base d'exigences spécifiques. Une fois que la machine commencera, elle abaissera la température et la pression, plaçant les fleurs dans un environnement sous vide où l'humidité sublimate à basse température. Le résultat est les fleurs sèches d'Osmanthus qui conservent leur forme, leurs nutriments et leur couleur d'origine.
4. Storage scellé:Une fois le processus de lyophilisation terminé, retirez les fleurs de la machine et stockez-les dans un sac ou un récipient étanche et étanche. Un scellage approprié empêche l'absorption d'humidité et maintient les fleurs d'Osmanthus dans leur état sec optimal pour une utilisation prolongée.
En suivant ces étapes, vous pouvez préserver efficacement les fleurs d'Osmanthus avec un sèche-littoral, garantissant que leur parfum et leur qualité restent intacts pour une utilisation future dans les thés, les desserts et d'autres créations culinaires.
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Heure du poste: 11 février-2025
