En ce qui concerne les besoins de préservation des aliments, l'accent est mis de plus en plus sur le maintien de la nourriture fraîche et la durée de conservation. Ce processus doit s'assurer que les ingrédients alimentaires ne sont pas endommagés et qu'aucun produit chimique supplémentaire n'est ajouté. Par conséquent, la technologie de lyophilisation sous vide est devenue progressivement un moyen commun de conservation. Le laitTechnologie de lyophilisationest de geler le lait frais purifié à un état solide à basse température, puis de sublimer la glace solide directement dans un gaz dans un environnement sous vide, et enfin de faire du lait de vache lyophilisé avec une teneur en eau de pas plus de 1%. Cette méthode peut conserver complètement les divers nutriments et minéraux d'origine du lait.
一. Technologie traditionnelle vs nouvelle technologie de lyophilisation:
À l'heure actuelle, il existe deux principales méthodes de séchage pour les produits laitiers: la méthode de séchage par pulvérisation à basse température traditionnelle et la méthode émergente de lyophilisation à basse température. La technologie de séchage par pulvérisation à basse température est une technologie arriérée car elle est facile de détruire la nutrition active, et le traitement actuel du colostrum bovin adopte la technologie de lyophilisation.
(1) Technologie de séchage par pulvérisation à basse température
Processus de séchage par pulvérisation: Après la collecte, le refroidissement, le transport, le stockage, le dégraissant, la pasteurisation, le séchage par pulvérisation et d'autres liaisons de production, la température de la pasteurisation et du processus de séchage par pulvérisation est maintenue à environ 30 à 70 degrés, et la température des facteurs immunitaires et des facteurs de croissance ne dépasse 40 degrés Celsius que quelques minutes avant que l'activité ne soit perdue. Par conséquent, le taux de survie des ingrédients actifs dans les produits laitiers séchées par pulvérisation est très faible. Même disparaître.
(2) Machine à séchage à l'aspirateur alimentaire Technologie à basse température à basse température:
Le lyophilisation est une technologie qui utilise le principe de la sublimation à sécher, qui est un processus dans lequel la substance séchée est rapidement gelée à basse température, puis les molécules d'eau congelées sont sublimées directement dans la vapeur d'eau s'échapper sous l'environnement sous vide approprié. Le produit lyophilisé est appelé lyoph
Le processus de lyophilisation à basse température est: la collecte du lait, le traitement immédiatement après refroidissement, séparant le dégraissement, la stérilisation, la concentration, la congélation de la sublimation et le séchage, ce qui peut assurer pleinement l'activité de l'immunoglobuline et des nutriments. Cette technologie de lyophilisation cryogénique plus avancée est progressivement accueillie par le marché.
二. Processus de lait lyophilisé:
un. Choisissez le bon lait: choisissez du lait frais, de préférence du lait entier, car la teneur en matières grasses aide à préserver le goût et la texture du lait. Assurez-vous que le lait n'est pas expiré ou contaminé.
B. Préparez lelibellule: Assurez-vous que le libellé est propre et installé en fonction des instructions du fabricant. Le sèche-lignée doit être utilisé dans un environnement propre pour éviter la pollution et l'odeur.
C. Versez le lait: versez le lait dans le récipient du lyophilisation et versez la quantité appropriée de lait en fonction de la capacité et des instructions du lyophilisation. Ne remplissez pas complètement le récipient, laissez de la place pour que le lait se développe.
D. Processus de lyophilisation: Placez le récipient dans la machine à séchage préchauffée et définissez le temps et la température appropriés en fonction des instructions de la machine à séchage à la congélation. Le processus de congélation peut prendre de quelques heures à une journée complète, selon la quantité de lait et les performances du libellé.
E. Surveillez le processus de lyophilisation: Au cours de ce processus, vous pouvez régulièrement vérifier l'état du lait. Le lait sèche progressivement et deviendra solide. Une fois que le lait est complètement lyophilisé sans humidité, vous pouvez arrêter le processus de lyophilisation.
Terminez le lyophilisation: une fois que le lait est complètement lyophilisé, éteignez le lyophone et retirez le récipient. Laissez le lait lyophilisé refroidir à température ambiante pour vous assurer que l'intérieur est également sec.
F. Stocker le lait lyophilisé: Stocker le lait lyophilisé dans des récipients hermétiques ou des sacs ascellés sous vide pour empêcher l'humidité et l'air d'entrer. Assurez-vous que le récipient ou le sac est sec et étiquetez-le avec la date et le contenu du lait lyophilisé. Stockez le lait lyophilisé dans un endroit frais et sec pour prolonger sa durée de conservation.
三. Application des produits laitiers
(1) Application du lait:
Étant donné que la température corporelle des bovins est d'environ 39 degrés Celsius, l'immunoglobuline active peut être effectivement conservée en dessous de cette température. Au-dessus de 40 degrés, les immunoglobulines actives dans Colostrum commencent à perdre leur activité. Par conséquent, le contrôle de la température est la clé de la production de colostrum bovin.
À l'heure actuelle, seul le processus de lyophilisation à basse température est le meilleur moyen de produire du colostrum, et l'ensemble du processus de lyophilisation est maintenu à une température basse, bien en dessous de 39 ° C. Le processus de séchage par pulvérisation à basse température est effectué à une température de 30 ° C à 70 ° C, et l'activité des facteurs immunitaires sera complètement perdue lorsque la température est supérieure à 40 ° C pendant quelques minutes.
Par conséquent, les produits laitiers lyophilisés tels que le lait lyophilisé et le colostrum bovin lyophilisé maintiendront une activité parfaite. En particulier, le colostrum bovin contient naturellement un grand nombre de nutriments avec différentes activités physiologiques et est l'une des ressources alimentaires enrichies par des facteurs immunitaires dans la nature.
(2) Application du lait de jument:
Le lait de Mare devient de plus en plus populaire en raison de son excellente qualité et de sa riche valeur nutritionnelle. Il est particulièrement facile à digérer, faible en gras et riche en minéraux et enzymes.
En particulier, il a une teneur élevée d'isoenzymes et de lactoferrine, qui est très adaptée à une utilisation dans l'industrie médicale. Ces enzymes sont antibactériennes, donc elles
Cela s'appelle un antibiotique naturel. Par exemple, le lait de jument est recommandé pour le traitement des allergies, de l'eczéma, de la maladie de Crohn, des troubles métaboliques, ainsi que de l'amélioration du système immunitaire et du traitement de soutien. Il peut être utilisé non seulement comme nourriture, mais aussi dans les cosmétiques. Le lait de jument est la véritable fontaine de la jeunesse: il contient une variété de protéines, d'acides aminés, de lipides et de minéraux qui sont idéaux pour soulager la peau sèche, déshydratée et ridée.
L'utilisation de la machine à séchage de grade alimentaire pour transformer le lait de jument dans la poudre de lait de lait de jument peut être transportée sur de longues distances sans provoquer une perte de valeur nutritionnelle. De plus, le lait lyophilisé en poudre de lait dure plus longtemps et conserve sa valeur nutritionnelle d'origine.
(3) Application de lait de chameau:
Le lait de chameau est connu sous le nom de "Desert Soft Platinum" et "Longevité Milk", et ce qui est plus surprenant, c'est qu'il existe cinq ingrédients spéciaux dans le lait de chameau, connu sous le nom de "facteur de longévité". Il est composé de facteur d'insuline, de facteur de croissance de type insuline, de protéines de transfert de fer à lait riche, de minuscules immunoglobulines humaines et d'enzyme liquide. Leur combinaison organique peut réparer tous les organes internes vieillissants du corps humain dans un état de jeunesse.
Le lait de chameau contient également de nombreux éléments rares inconnus dont le corps humain a besoin, de recherche complète, de lait de chameau pour la prévention des maladies humaines, la santé, la longévité a une valeur inestimable. L'introduction du lait de chameau dans "Drink Food est à peu près": compléter le qi, renforcer les muscles et les os, les gens n'ont pas faim. Les gens tournent progressivement leur attention vers la recherche et le développement du lait de chameau et de ses produits.
Le lait de chameau est relativement inconnu pour la plupart des gens, mais dans de nombreux pays et régions, il est considéré comme une nutrition irremplaçable. Le lait de chameau est un aliment largement consommé dans les pays arabes; En Russie et au Kazakhstan, les médecins le recommandent comme prescription pour les patients faibles; En Inde, le lait de chameau est utilisé pour guérir l'œdème, la jaunisse, les maladies de la rate, la tuberculose, l'asthme, l'anémie et les hémorroïdes; En Afrique, il est conseillé aux personnes atteintes du sida de boire du lait de chameau pour renforcer la résistance du corps. Une entreprise laitière de camel au Kenya travaille avec l'Institut de médecine pour étudier le rôle que joue le lait de chameau dans la prévention du diabète et des maladies coronariennes.
Le lait de chameau lyophilisé produit par le processus de séchage à basse température conserve les nutriments dans le lait de chameau dans une large mesure, ne contient aucun additif alimentaire et est le meilleur lait vert. Contient un grand nombre de protéines de lait, de graisse de lait, de lactose et d'autres nutriments essentiels et une variété de vitamines, d'acides gras insaturés, de minéraux et d'immunoglobulines, de lactoferritine, de lysozyme, d'insuline et d'autres substances bioactives.
(4) Application des produits laitiers composés prêts à manger:
Avec le développement de la technologie, de plus en plus de produits laitiers tels que le yaourt et les blocs de yaourt continuent d'apparaître et sont aimés par les consommateurs. Qu'il s'agisse de yaourt liquide ou d'un bloc de yaourt solide, comment assurer sa saveur, son goût et sa qualité est un problème que les entreprises de traitement des produits laitiers ne peuvent pas être ignorées.
Les blocs de yaourt lyophilisés fabriqués par le lyophilisation à basse température lyophilisant par la machine à séchage de qualité alimentaire ne conservent pas seulement l'activité probiotique et les nutriments, la saveur et le goût, mais jouent également un rôle important dans la qualité et la sécurité. La technologie cryogénique de lyophilisation permet au yaourt de "mâcher"!
Bloc de yaourt lyophilisé Bloc de yaourt croustillant Les particules de l'écart sont plus grandes, la mâchement est un son croustillant croquant. Grand, crémeux, sucré et aigre, il a bon goût.
Processus de bloc de yogourt à la saveur de fruits lyophilisme: Le matériau de base de fruits et de yaourt lyophilisé est habillé séparément. Le matériau de base de yaourt, dont la teneur en humidité est contrôlée à 75 à 85%, est à l'état de yaourt agité ou de yaourt, versé dans le moule alimentaire, puis placé dans la machine à séchage de qualité alimentaire Tuofeng pour le lyin de l'aspirateur. Une fois le processus de lyophilisation terminé, des blocs de yaourt lyophilisés avec une saveur de fruits peuvent être fabriqués.
En résumé, l'application de la technologie de séchage à l'aspirateur dans l'industrie laitière favorise non seulement la qualité et l'innovation des produits, mais apporte également une nouvelle illumination pour les progrès des sciences et de la technologie alimentaires, et souligne l'orientation du développement de la technologie de transformation des aliments à l'avenir. Le développement continu de cette technologie favorisera davantage le développement sain et durable de l'industrie alimentaire, offrant aux consommateurs des choix alimentaires plus sûrs, plus nutritifs et plus pratiques.
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Heure du poste: 12 janvier-2024
