Les aliments liés à l'aspirateur sont un type de nourriture produite à l'aide de la technologie de séchage à l'aspirateur. Le processus consiste à geler les aliments en un solide à basse température, puis dans des conditions sous vide, convertissant directement le solvant solide en vapeur d'eau, éliminant ainsi l'humidité de la nourriture et créant des aliments lyophilisés légers et faciles à étranger. Les types courants d'aliments lyophilisés sous vide comprennent les légumes, les fruits, la viande, les fruits de mer et plus encore.
Pendant le processus de lyophilisation, l'humidité des aliments est éliminée, mais les composants nutritionnels de la plupart des aliments restent largement inchangés car les basses températures et les conditions de vide réduisent considérablement l'oxydation et la sensibilité thermique des nutriments. Cependant, en raison de la réduction de la teneur en humidité, le volume et le poids des aliments diminuent, ce qui signifie que le pourcentage relatif de nutriments par portion augmente.
Dans l'ensemble, les aliments lyophilisés sous vide, par rapport aux aliments frais et aux aliments traités à la chaleur, peuvent conserver leurs composants et saveur nutritionnels et avoir une durée de conservation plus longue avec des options de stockage et de transport plus pratiques. En conséquence, ils deviennent de plus en plus populaires dans la transformation et le stockage des aliments modernes.
En plus de maintenir le contenu nutritionnel et de réduire le volume, les aliments lyophilisés sous vide ont également les caractéristiques suivantes:
1. Maintenir la couleur, l'arôme et le goût de la nourriture:Pendant le processus de lyophilisation, la couleur, l'arôme et le goût des aliments sont principalement préservés, garantissant une excellente saveur et texture.
2. Pratique pour le transport et le stockage:L'élimination de l'humidité réduit considérablement le volume et le poids des aliments, ce qui facilite le transport et le stockage.
3. durée de conservation prolongée:Étant donné que l'humidité a été retirée des aliments lyophilisés sous vide, sa durée de conservation est considérablement prolongée, ce qui rend les aliments plus sûrs et plus fiables.
4. Meilleur préservation des composants nutritionnels:Comme les aliments lyophilisés ne nécessitent pas de traitement à haute température, ils préservent efficacement les nutriments, ce qui en fait un excellent choix pour ceux qui ont des besoins nutritionnels spécifiques.
La production d'aliments séchées sous vide nécessite un gel suivi du processus de séchage à l'aspirateur. Le processus de congélation est également important car différents aliments peuvent nécessiter des températures et des temps de congélation différents. En outre, la production de nourriture séchée à l'aspirateur nécessite un équipement spécialisé de lyophilisation sous vide, car les petits dispositifs de cuisine sont généralement incapables d'effectuer ce processus.
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