Dans l'industrie des aliments pour animaux de compagnie, le jaune d'œuf contient de la lécithine, qui contient des phospholipides d'inositol qui contribuent à la santé du pelage des animaux. En cas de carence en phospholipides d'inositol, le pelage des animaux peut tomber, devenir terne et perdre son éclat. Grâce à la technologie de lyophilisation utilisant unlyophilisateur de jaune d'œufLes jaunes d'œufs peuvent être conservés longtemps tout en conservant leur valeur nutritionnelle. Ce procédé est très apprécié des propriétaires et des animaux de compagnie.
Procédé de fabrication de jaunes d'œufs lyophilisés
1. Préparation des œufs
Commencez par sélectionner des œufs de haute qualité, puis lavez-les soigneusement et désinfectez-les pour éliminer les bactéries et les impuretés. Cassez soigneusement les œufs et séparez les jaunes des blancs. Cette étape nécessite une attention particulière pour préserver l'intégrité des jaunes. Vous pouvez également cuire les œufs avant d'en extraire les jaunes. L'utilisation de jaunes d'œufs crus permet de conserver une meilleure valeur nutritionnelle et de retrouver une texture et un goût meilleurs après réhydratation. Cependant, des mesures d'hygiène et de stérilisation strictes sont nécessaires pour la préparation de jaunes d'œufs crus. Les jaunes d'œufs cuits subissent un traitement thermique qui élimine les agents pathogènes et réduit les risques pour la sécurité alimentaire, ce qui les rend plus adaptés à l'alimentation animale.
2. Prétraitement du jaune d'œuf
Une fois les œufs cuits refroidis, décortiquez délicatement les œufs et séparez les jaunes des blancs. Les jaunes se solidifiant à la cuisson, ils sont plus faciles à séparer. S'assurer que les jaunes restent intacts améliore les résultats de la lyophilisation.
3. Congélation
Placez les jaunes d'œufs prétraités sur les plateaux du lyophilisateur. Vous pouvez également utiliser un congélateur ultra-basse température pour congeler complètement les jaunes avant la lyophilisation. Une congélation rapide permet de conserver la couleur naturelle et les nutriments des jaunes.
4. Lyophilisation sous vide
Le lyophilisateur de jaunes d'œufs contrôle précisément la température et la pression pendant les processus de congélation et de sublimation, l'étape la plus cruciale de la lyophilisation. Sous vide, l'eau contenue dans les jaunes passe directement de l'état de glace à l'état de vapeur, éliminant ainsi efficacement l'humidité tout en préservant la valeur nutritionnelle et la couleur naturelle. Ce processus se déroule à basse température afin d'éviter la perte de nutriments due à la chaleur. La durée de la lyophilisation dépend de l'épaisseur et de la quantité des jaunes.
5. Emballage et stockage
Après lyophilisation, les jaunes d'œufs deviennent légers et fragiles. Il est donc conseillé de les portionner et de les sceller dans un emballage hermétique pour les protéger de l'humidité et de l'air, prolongeant ainsi leur durée de conservation.
Grâce à la technologie de lyophilisation, les jaunes d'œufs lyophilisés sont devenus un produit phare de l'alimentation animale. Ces techniques scientifiques garantissent une rétention maximale des nutriments tout en permettant une conservation longue durée. Le lyophilisateur de jaunes d'œufs joue un rôle essentiel dans le maintien de la qualité et de la stabilité du produit, faisant des jaunes d'œufs lyophilisés un choix nutritif et pratique pour les propriétaires d'animaux.
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Date de publication : 28 février 2025
